Nouilles au chou et au sésame
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Si vous vous retrouvez avec une abondance de chou, voici une de mes façons préférées de l'utiliser. Du chou napa tendre sauté, du chou rouge rôti croustillant et des nouilles moelleuses se marient à merveille avec de l'ail, du gingembre, de la sauce soja et de l'huile de sésame pour un repas simple et savoureux, riche en textures et en saveurs.
Ingrédients
Nouilles au chou et au sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 petit chou napa (chou chinois), haché
- ½ petit chou rouge, finement émincé
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 botte d'oignons verts émincés, et plus pour servir.
- 225 g (8 oz) de nouilles asiatiques, comme des ramen, des udon ou des soba
- 6 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Huile pimentée, pour servir (facultatif)
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Étape 2
Mélangez le chou rouge émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Étalez-le en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement caramélisés.
Étape 3
Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et le blanc des oignons verts. Faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Étape 4
Ajoutez le chou napa et faites-le revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 5
Pendant la cuisson du chou, préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide si nécessaire, puis mélangez-les avec l'huile de sésame et le reste de sauce soja.
Étape 6
Ajoutez les nouilles à la poêle contenant le chou napa sauté et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
Étape 7
Incorporez le chou rouge rôti, en en réservant un peu pour la garniture si vous le souhaitez.
Étape 8
Répartissez dans des bols et garnissez de graines de sésame grillées, du reste des oignons verts et d'un filet d'huile de piment, si désiré.
