Effiloché de jacquier fumé
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
A propos de la recette
Cet effiloché de jacquier fumé est tendre, savoureux et parfait dans des tacos, burritos, sandwichs, bowls de riz ou nachos. Le mijotage dans un mélange d’épices généreux permet au jacquier de s’imprégner de toutes les saveurs, tandis qu’un dernier passage à la poêle lui donne des bords délicieusement croustillants et une texture idéale.
Ingrédients
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 2 échalotes, émincées finement
- 6 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 pincée de cannelle moulue
- 3 cuillères à café de sambal oelek ou de chili en poudre, à ajuster selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 boîtes de jeune jacquier vert dans l’eau, 20 oz / 565 g chacune, égouttées et rincées
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 1–2 cuillères à café de fumée liquide, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Garnitures suggérées pour les tacos
- Oignons rouges marinés
- Laitue ou chou émincé
- Radis finement émincé
- Avocat ou guacamole
- Coriandre fraîche
- Jalapeños marinés
- Salsa ou sauce piquante
- Quartiers de citron vert
Servings
Yields
Ingrédients
Ingredient
Ingredients
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Recettes associées
Préparation
Étape 1
Égouttez et rincez le jacquier. Retirez les morceaux de cœur trop fermes si vous le souhaitez, puis effilochez délicatement les gros morceaux avec les mains ou deux fourchettes.
Étape 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 4
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, la cannelle, le sambal oelek ou le chili en poudre et le concentré de tomate. Remuez sans arrêt pendant 1 minute afin de torréfier les épices et de cuire le concentré de tomate.
Étape 5
Ajoutez le jacquier effiloché, la sauce soja, le sirop d’érable, la fumée liquide, le vinaigre de cidre et le poivre noir. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Étape 6
Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, utilisez le dos d’une cuillère ou deux fourchettes pour effilocher le jacquier jusqu’à obtenir une texture proche de la viande effilochée.
Étape 7
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une autre poêle à feu moyen-vif. Transférez-y le jacquier et ajoutez un petit trait de sauce soja.
Étape 8
Faites cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.
Étape 9
Servez immédiatement dans des tacos, burritos, bowls de riz, sandwichs ou nachos, avec vos garnitures préférées.
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