Chili épicé sans viande
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
3 à 4 portions
Temps de cuisson:
1 heure 15 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce chili sin carne audacieux regorge de haricots, de protéines de soja, de chipotle fumé, de jalapeño, de tomates et d'une généreuse quantité d'épices réconfortantes.
Ingrédients
- huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 oignon rouge, haché
- 1 piment jalapeño, finement haché
- 2 boîtes de haricots noirs
- 2 boîtes de haricots rouges
- 2 boîtes de tomates en dés
- ½ tasse de morceaux de protéines végétales texturées ou de protéines de soja
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 1 cuillère à café de sauce barbecue
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 3 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 4 tasses de bouillon de légumes
Options de garniture
- coriandre fraîche
- 1 avocat
- Chips tortilla
- Citron vert
- Cheddar végétal
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Étape 2
Ajoutez l'ail, le piment jalapeño, le poivron, le chili en poudre, le poivre de Cayenne, le paprika fumé et le cumin. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Étape 3
Ajoutez le bouillon, les haricots noirs, les haricots rouges, les tomates, les piments chipotle, la sauce adobo et les protéines de soja. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la sauce barbecue pour une touche sucrée, puis servez avec vos garnitures préférées.
