Curry de courge butternut rôtie
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
50 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curry de courge butternut rôtie est onctueux, chaleureusement épicé et plein de saveurs réconfortantes. La cuisson au four de la courge lui confère une douceur caramélisée, tandis que le lait de coco, les tomates, les pois chiches et les épices aromatiques composent une sauce riche et onctueuse.
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 3 à 4 tasses), pelée et coupée en cubes de 1,25 à 2,5 cm.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 6 gousses d'ail hachées
- 5 cm de gingembre frais, haché
- 1 cuillère à soupe et demie de poudre de curry moyenne
- 2 cuillères à café de garam masala, ou selon votre goût
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ c. à café de curcuma
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- Sel et poivre noir, au goût
- Options supplémentaires
- poulet au seitan
- Tofu croustillant
- 2 à 3 tasses de jeunes épinards
- Servir
- riz basmati
- Coriandre fraîche hachée
- Piments frais, tranchés
- flocons de piment rouge
- huile de piment
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Étape 2
Disposez les dés de courge butternut sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et d'un peu de curry. Mélangez bien.
Étape 3
Rôtir pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et caramélisée sur les bords.
Étape 4
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes. Incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 5
Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, le paprika, le cumin moulu, les graines de cumin et le curcuma. Laissez cuire 30 secondes.
Étape 6
Incorporez les tomates hachées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez mijoter 10 minutes.
Étape 7
Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis remettez-la dans la casserole.
Étape 8
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 9
Si vous utilisez du tofu ou du seitan, incorporez-les et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 10
Incorporez la courge butternut rôtie et laissez chauffer pendant une minute supplémentaire.
Étape 11
Servir sur du riz basmati et garnir selon vos envies.
