Fajitas aux légumes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
8 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Épicées, fumées et garnies de légumes colorés, ces fajitas végétariennes constituent un repas mexicain savoureux, facile à préparer en semaine et parfait à partager.
Ingrédients
Légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 poivrons, coupés en tranches dans le sens de la longueur
- 1 oignon rouge moyen à gros, émincé
- 1 barquette de champignons cremini ou portobello, tranchés
- 2 piments jalapeños hachés
Assaisonnements
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- ½ c. à café de poivre de Cayenne
Servir
- 8 petites tortillas de farine ou de maïs
- 1 avocat, tranché
- coriandre fraîche
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
- Sauce piquante, comme la Cholula
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez-les saisir avant de les faire sauter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les dans une assiette.
Étape 2
Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis saupoudrez de cumin, de poudre de chili, de paprika fumé, de poudre d'ail, de flocons de piment rouge et de poivre de Cayenne. Faites revenir pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés sur les bords.
Étape 3
Réchauffez les tortillas sur une flamme nue ou dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
Étape 4
Garnissez chaque tortilla du mélange de légumes, puis ajoutez des jalapeños, de l'avocat, de la coriandre fraîche, un filet de citron vert et votre sauce piquante préférée.
