Tarte aux courgettes et pesto au basilic
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette tarte aux courgettes et au pesto de basilic est légère, fraîche et pleine de saveurs estivales. Une pâte feuilletée croustillante est garnie de pesto savoureux et de courgettes fondantes, puis parsemée de basilic et de parmesan ou de feta végétale.
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 pâte feuilletée, décongelée si congelée
- 2 courgettes moyennes, coupées en rubans et en fines rondelles
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- flocons de piment rouge, au goût
- feuilles de basilic frais
- Fleurs de courge, facultatives
- Parmesan végétal ou feta végétale, pour la garniture
Pesto au basilic
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées
- ⅓ tasse de pignons de pin ou de noix
- 2 gousses d'ail
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Garnitures facultatives
- Ail rôti
- Oignons caramélisés
- tomates cerises
- pignons de pin grillés
- zeste de citron
- Roquette
- asperges finement tranchées
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Préparation
Étape 1
Mettez le basilic, les pignons de pin, l'ail, la levure nutritionnelle, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
Étape 2
Mixer jusqu'à obtenir une consistance globalement lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Étape 3
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Étape 4
Mélangez les rubans et les rondelles de courgettes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Piquez le centre avec une fourchette en laissant une bordure de 2,5 cm, puis repliez légèrement la bordure vers l'intérieur.
Étape 7
Étalez une fine couche de pesto au centre de la pâte.
Étape 8
Disposez les courgettes sur le pesto et assaisonnez de flocons de piment rouge, de sel et de poivre.
Étape 9
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 10
Si vous utilisez des fleurs de courge, enrobez-les légèrement d'huile d'olive et ajoutez-les pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
Étape 11
Laisser tiédir légèrement, puis garnir de basilic et de parmesan végétal ou de feta avant de trancher.
