Frijoles negros mexicanos cocinados a fuego lento
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
6–8 porciones
Tiempo de cocción:
2½–4 Horas
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estos frijoles negros mexicanos de a que alta fondo a sedo lento son sustanciosos y profundamente sabrosos. El líquido de cocción se sazona desde el principio con ajo, orégano, hojas de laurel, caldo de verduras y especias ahumadas, mientras que el agua gradualmente agregada crea frijoles tiernos en un caldo naturalmente espeso.
Ingredientes
Frijoles Negros
- 1 lb (450 g) de frijoles negros secos, enjuagados y recogidos
- 8–10 tazas de agua, un poco más según sea necesario
- 2 cucharadas de caldo de verduras o polvo de caldo de verduras
- 4 dientes de ajo, destrozados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal, más al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Complementos opcionales
- cebolla blanca en dados
- Jalapeño
- polvo de chipotle
- Cilantro fresco
- zumo de limón fresco
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
enjuaga bien los frijoles negros y retira cualquier piedra o frijoles dañados. corra en una olla grande y cubre con 8–10 tazas de agua.
Paso 2
Añade el caldo de verduras, el ajo, las hojas de laurel, el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.
Paso 3
Reduce el fuego a fuego lento y cocina sin tapar o parcialmente cubierto durante 2½ a 4 horas, removiendo ocasionalmente. Añade más agua caliente un poco a la vez cuando sea necesario, manteniendo los frijoles cubiertos.
Paso 4
Continúe a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente tiernos y el líquido se haya reducido a una salsa rica y sabrosa. Retira las hojas de laurel; el ajo ablandado se puede agitar en el caldo.
Paso 5
a y ajusta la sal y la pimienta. Para una consistencia más cremosa, tritura unas cucharadas de frijoles contra el costado de la olla y revuélvelas en el caldo.
Paso 6
Sirve con arroz mexicano, tortillas calientes o úselas en burritos, tacos, enchiladas, tazones de burrito y nachos.
