Jalfrezi de tofu
Tiempo de preparación:
25 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este jalfrezi de tofu es audaz, picante y lleno de verduras. El brócoli asado, la coliflor y la boniato se mezclan con tofu crujiente en una salsa a base de tomate fragante.
Ingredientes
Para el tofu crujiente
- Tofu crujiente (ver receta vinculada)
Para los Jalfrezi
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 2 tazas de flores de coliflor
- 2 tazas de boniato, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 pimienta serrano, picada, opcional
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de semillas de comino enteras
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 taza de tomates triturados
- 1 cucharadita de pimentón, o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cebolletas, en rodajas
Complementos opcionales
- 1 cucharadita de kasuri methi
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1 taza de garbanzos
Para servir
- Arroz basmati a vapor
- Naan vegano
- Cilantro fresco
- microbrotes de cilantro
- cebolleta en rodajas
- cuñas de limón
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Prepara el tofu crujiente y reserva.
Paso 2
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C) y forre una bandeja para hornear con pergamino.
Paso 3
Retira el brócoli, la coliflor y la boniato con aceite, sal y pimienta.
Paso 4
Asa durante 25–30 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que esté tierno y caramelizado.
Paso 5
Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio.
Paso 6
Añade las semillas de comino y cocina por 30 segundos.
Paso 7
Añade el ajo, el jengibre y el serrano y cocina por 1 minuto.
Paso 8
Añade el pimentón, el cilantro, el comino molido, la cúrcuma, la cayena, el garam masala y la sal. Cocina durante 30 segundos.
Paso 9
Añade los tomates triturados y corta a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Paso 10
Añade las verduras asadas, el tofu crujiente y las cebolletas y cocina durante 2 a 3 minutos.
Paso 11
os degusta y ajusta el condimento.
Paso 12
Sirve sobre el arroz con naan y las guarniciones deseadas.
