Bourguignon de «ternera» vegana
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
1 Hora 15 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este bourguignon de carne vegana es rico, sabroso y profundamente reconfortante. Seitan, setas, zanahorias, cebollas perladas, vino tinto, tomillo y un caldo espesado crean un guiso sustancioso.
Ingredientes
- ½ lb (225 g) de zanahorias, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
- ½ lb (225 g) de setas cremini, descuartizados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra, o al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas de vino tinto seco
- 2¼ tazas de caldo de verduras o caldo de carne vegana, dividido
- 1½ cucharadita de pasta de tomate
- ½ cucharadita de humo líquido
- 5 ramitas de tomillo fresco, o 1 cucharadita de tomillo seco
de res seitán vegana
- 1½ cucharadas de harina de trigo común o harina sin gluten
- 6 oz de cebolla perla, fresca o congelada
Para servir
- Pan de masa madre
- perejil fresco, picado
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta un cocotte grande o una olla de fondo pesado a fuego medio.
Paso 2
Añade las zanahorias, los champiñones, la cebolla en rodajas, la sal y la pimienta.
Paso 3
Cocina durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Paso 4
Añade el ajo y cocina por 1 minuto.
Paso 5
Añade el vino tinto, 2 tazas de caldo de verduras, pasta de tomate, humo líquido y tomillo.
Paso 6
Lleva a ebullición suave, reducir el fuego a bajo, cubrir y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 7
Prepara la carne vegana de seitan según su receta.
Paso 8
Batir la harina con el ¼ de taza restante de caldo de verduras hasta que quede suave.
Paso 9
Agite la mezcla de harina en el guiso, seguido de la carne de res seitan y las cebollas perlas.
Paso 10
A fuego lento durante otros 10–15 minutos, hasta que se engrose y las cebollas perlas estén tiernas.
Paso 11
os degusta y ajusta el condimento.
Paso 12
de las tazas con perejil y pan de masa madre caliente.
