Salteado de verduras
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este salteado de verduras combina verduras asadas caramelizadas con una salsa brillante, dulce, salada y picante. Sírvelo sobre arroz o fideos y añade tofu o seitan para obtener proteína adicional.
Ingredientes
Salsa de salteado
- ½ taza de caldo de verduras o caldo de pollo vegano
- ¼ taza de salsa de soja o tamari
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de agave
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- copos de chile, al gusto
- 1 cucharada de almidón de maíz
Verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 taza de flores de coliflor
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 cebolla blanca o amarilla, cortada en rodajas
- 5 dientes de ajo, picados o al gusto
- jengibre fresco de 1 pulgada, picado
- Sal y pimienta negra, al gusto
- cebolleta picada, para decorar
Proteína opcional
- Tofu crujiente
- «pollo» de seitán
Para servir
- jazmín a vapor o arroz blanco
- semillas de sésamo
- Aceite de ajo de chile, opcional
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja, el agua, el agave, el aceite de sésamo, los hojas de pimienta roja y la maicena hasta que quede suave. Deja a un lado.
Paso 2
Precalienta el horno a 2220 °C (425 °F) y forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Paso 3
mitad el brócoli, la coliflor y las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 4
Extiende las verduras en una sola capa y asa durante 25–35 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Paso 5
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande o wok a fuego medio.
Paso 6
Añade la cebolla y cocina durante 5–7 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Paso 7
Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 30–60 segundos.
Paso 8
Añade las verduras asadas a la sartén y remueve suavemente.
Paso 9
Vierte la salsa y cocina durante 2 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese.
Paso 10
Si usas tofu o seitan, revuelve y cocina durante otros 1–2 minutos.
Paso 11
Sirve sobre el arroz y Decora con cebolletas, semillas de sésamo y aceite de ajo de chile si lo desea.
