Tofu Jalfrezi
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Ce jalfrezi au tofu est savoureux, épicé et riche en légumes. Brocoli, chou-fleur et patate douce rôtis sont mélangés à du tofu croustillant dans une sauce tomate parfumée.
Ingrédients
Pour le tofu croustillant
- Tofu croustillant (voir la recette ci-jointe)
Pour le Jalfrezi
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de fleurettes de brocoli
- 2 tasses de fleurettes de chou-fleur
- 2 tasses de patate douce, pelée et coupée en cubes de 1,25 cm.
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 piment serrano haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de graines de cumin entières
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 tasse de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika, ou selon votre goût
- ½ c. à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 2 oignons verts, émincés
Garnitures facultatives
- 1 cuillère à café de fenugrec séché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 tasse de pois chiches
Servir
- riz basmati cuit à la vapeur
- naan végétal
- coriandre fraîche
- micro-pousses de coriandre
- Oignons verts émincés
- quartiers de citron
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Recettes associées
Tofu croustillant
Préparation
Étape 1
Préparez le tofu croustillant et réservez-le.
Étape 2
Préchauffez le four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 3
Mélangez le brocoli, le chou-fleur et la patate douce avec de l'huile, du sel et du poivre.
Étape 4
Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit tendre et caramélisé.
Étape 5
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 6
Ajoutez les graines de cumin et laissez cuire pendant 30 secondes.
Étape 7
Incorporez l'ail, le gingembre et le piment serrano et laissez cuire pendant 1 minute.
Étape 8
Ajoutez le paprika, la coriandre, le cumin moulu, le curcuma, le piment de Cayenne, le garam masala et le sel. Laissez cuire 30 secondes.
Étape 9
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Étape 10
Incorporez les légumes rôtis, le tofu croustillant et les oignons verts et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Étape 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Servir sur du riz avec du naan et les garnitures souhaitées.
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