Sauté de légumes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Ce sauté de légumes associe des légumes rôtis caramélisés à une sauce brillante, sucrée, salée et épicée. Servez-le sur du riz ou des nouilles et ajoutez du tofu ou du seitan pour un apport supplémentaire en protéines.
Ingrédients
Sauce pour sauté
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet végétal
- ¼ de tasse de sauce soja ou de tamari
- ¼ de tasse d'eau
- ¼ de tasse d'agave
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- flocons de piment rouge, au goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 2 tasses de fleurettes de brocoli
- 1 tasse de fleurettes de chou-fleur
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 oignon blanc ou jaune, émincé
- 5 gousses d'ail hachées, ou selon votre goût
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, haché
- Sel et poivre noir, au goût
- Oignons verts hachés, pour la garniture
Protéines facultatives
- Tofu croustillant
- poulet au seitan
Pour servir
- Riz jasmin ou riz blanc cuit à la vapeur
- Graines de sésame
- huile pimentée à l'ail, facultative
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
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Seitan fait maison
Préparation
Étape 1
Mélangez au fouet le bouillon de légumes, la sauce soja, l'eau, le sirop d'agave, l'huile de sésame, les flocons de piment rouge et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Étape 2
Préchauffez le four à 425°F (220°C) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 3
Mélangez le brocoli, le chou-fleur et les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étape 4
Étalez les légumes en une seule couche et faites-les rôtir pendant 25 à 35 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Étape 5
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Étape 6
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Étape 7
Incorporez l'ail et le gingembre et laissez cuire pendant 30 à 60 secondes.
Étape 8
Ajoutez les légumes rôtis à la poêle et mélangez délicatement.
Étape 9
Versez la sauce et laissez cuire 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement.
Étape 10
Si vous utilisez du tofu ou du seitan, incorporez-les et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Étape 11
Servir sur du riz et garnir d'oignons verts, de graines de sésame et d'huile d'ail pimentée, si désiré.
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